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中国葡萄酒企业亟需调遣推论想路，摈斥国东说念主对饮用葡萄酒的距离感与隔膜感，配置并推论适当中国枉然者的品性和价值抒发体系······

“这些年，历程中国葡萄酒行业同仁们的共同起劲，中国葡萄酒举座品性保握了高水准的发展，虽说规上企业的产能总量呈下跌趋势，但家具的品性和价值却是在握续的探索和高潮中。”中国酒业协会实行理事长王琦这么评价国产葡萄酒的发展收货。

他是在6月17日举行的“2023年中国葡萄酒时刻委员会、国度级葡萄酒评酒委员年会”系列举止上作念出这番评价的。

据悉，包括“第五届葡萄酒中国鉴评体系京东葡萄酒感官评价举止”“2023中国葡萄酒时刻质料发展大会”等一系列举止，均聘请在陕西丹凤这座葡萄酒历史名城举办。近100名国内著明的葡萄酒酿造大师汇注于此，共同辩论怎样故“中国风范”提振葡萄酒产业。

中国葡萄酒转换期将至？仍需配置风范抒发体系

AC米兰的一系列交易的操作彻底让人看懵了，红鸟资本先是解雇了红黑传奇马尔蒂尼，由此一来队魂不再，紧接着把球队核心以8000万欧元的价格出售给了英超新贵纽卡斯尔联队，让球队处于了彻底重建的边缘。尽管22/23赛季的红黑军团几乎是四大皆空，但也不至于大刀阔斧搞重建！

另外通过媒体发布的中国女排前往韩国的照片可以看出，14人大名单基本曝光，蔡斌指导并未做出人员上面的调整，依然是沿用了前两周的阵容，那就意味着可能没有更加合适的人选来替换现有的阵容。众所周知，在前两周的比赛中，主攻位置基本依靠李盈莹在支撑，王云璐等球员无法提供更多的帮助，但是现在王云璐依然跟随球队前往韩国站参加第三周的比赛，球迷们也是比较的担心。

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将“2023年中国葡萄酒时刻委员会、国度级葡萄酒评酒委员年会”等一系列举止选址在陕西丹凤，是因为这座小城在葡萄酒的发展史上有着非常的地位。

丹凤葡萄酒发源于1911年，在二十世纪八九十年代达到隆盛时间，成为中国葡萄酒行业之翘楚和陕西的一张“柬帖”，是寰球工业化出产葡萄酒仅有的两个“百年”企业之一，1949年，中国主要葡萄酒企业仅有7家，产量不足120千升，丹凤葡萄酒厂不异是其中之一。

陕西省商洛市商务局党组秘书、局长韩东文暗意，当今丹凤县还是造成了商山红葡萄酒厂、百年凤驹葡萄酒厂、软木塞加工场和丹凤酒庄、安森曼酒庄、东凤酒庄为主的“三厂三庄”葡萄酒产业集群，年储酒才气3万吨、出产才气达2万吨。

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与中国酒业协会“2023年中国葡萄酒时刻委员会、国度级葡萄酒评酒委员年会”系列举止同步举办的，还有“2023丹凤首届红酒节暨丹凤葡萄酒推介会”这一当田主导的模式。

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“咱们但愿简略与产区共振，擢升产区的影响力，让业内的顶流大师与葡萄酒出产、旅游等多元产业和会的示范地之间多多互动，更好地推动这个产业的发展。”中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三如是暗意。

值得平稳的是，本次年会举行之际，正逢中国葡萄酒业参预深度调遣期，因而怎样兑现高质料发展以提振产业，成为与会大师共同眷注的话题。

数据清晰，2021年，我国葡萄酒产量、交易收入、利润总数三重下滑，较“十二五”末永别下跌76.9%、80.6%、93.7%，葡萄酒产量占寰球饮料酒产量比重由1.8%下跌至0.6%，交易收入占酿酒工业比重由5.0%下跌至1.0%。

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其中，2021年交易收入较2019年同比缩短37.8%，是酿酒工业降幅最大的子行业，交易收入利润率3.6%，位居食物工业子行业最低水平。葡萄酒行业举座营收和利润尚不足一家白酒行业腰部企业的水平，无数行业企业至极是中小企业处于握续损失景况。

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2022年，皇冠集团寰球限制以上葡萄酒出产企业完成酿酒总产量21.37万千升，同比下跌22.12%；销售收入91.92亿元，与上年同时比拟下跌2.91%；累计兑现利润总数3.40亿元，与上年同时比拟下跌9.88%。

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“2022年时国产、入口双降，入口葡萄酒的量、额均下跌了20%以上，比之国产葡萄酒的下跌幅度更大。”有业内东说念主士暗意，2022度国产葡萄酒的降幅比之此前有一定进程的收窄，按照一般规章，2023年应是从谷底进取的转换期。

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在这么的地方下，王琦建议：“中国葡萄酒企业亟需调遣推论想路，摈斥国东说念主对饮用葡萄酒的距离感与隔膜感，配置并推论适当中国枉然者的品性和价值抒发体系。”

中国葡萄酒品性抒发体系将重振产业？

王琦以为，与“中国风范”相匹配的是“葡萄酒中国鉴评体系”，这是中国葡萄酒产业体系科学家基于多年对中国葡萄酒枉然者的辩论，基于中国枉然者饮食文化的脾性，饮食民风以及餐饮搭配的偏好而创设的。下一步，中国酒业协会将狂妄推论“葡萄酒中国鉴评体系”的阛阓应用，切实加强国东说念主对中国葡萄酒万般性的了解。

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6月18日举行的“2023中国葡萄酒时刻质料发展大会”上，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总司理、总酿酒师李记明作念了《中国葡萄酒质料构建过火品性抒发》的演讲，建议要发展“在产区、品种、工艺时刻、家具性量、品性抒发、阛阓枉然者安妥性等方面，部分或者沿途具有澄莹的中国特色的葡萄酒家具”。

很澄莹，李记明的倡议，与中国酒业协会此前建议的“中国风土”等有着殊途同归之妙，也得到了与会大师的招供。

“比喻品种聘请，在当今情况下，应该多路线获取新品种（品系）。诓骗原产于中邦原土的品种，引进适当中国风土及枉然者口味的品种，预备的修订、选育新品种等。”李记明如是回报。

据先容，我国的葡萄酒产业存在着踱步领域广、产区多、品种较为单一的脾性。

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当今葡萄酒出产波及26个省、自治区、直辖市，主要产区踱步在山东、河北、宁夏、新疆和甘肃等省区；历程多年的发展，我国还是造成了11个各具特色的葡萄酒产区。2022年酿酒葡萄辅助面积约在210万亩傍边，获取出产许可证的企业有1680家。

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业内大师暗意，除了东北产区以山葡萄为主，南边非常产区以刺葡萄和毛葡萄为主外，其余产区齐所以国际品种为主打，且各产区酿酒葡萄品种结构简短相通——红色葡萄品种占主导，其中赤霞珠又为辅助最广的红葡萄品种，其次是梅鹿辄、蛇龙珠、好意思乐、马瑟兰等；白色品种举座量少，主如若霞多丽、贵东说念主香、雷司令等。

着名葡萄酒大师、西北农林科技大学老师、副校长房玉林就此暗意：“当今国产葡萄酒的品种比之部分国度尚有不足，比喻意大利领有600多个品种的酿酒葡萄，他们险些每一个村庄都会我方酿酒，都有我方相对特有的工艺，那咱们为什么不成更多发展适当我方的国产葡萄酒酿酒品种？”

李记明暗意，在酿造时刻上，应从“微生物（菌种）+酿造工艺+专用开采”三个认识脱手。选育并推论应用原土优良酿酒酵母+非酿酒酵母；筛选并优化使用适当中国风范造成的海外优良酵母菌（乳酸菌组合），增强果香及香气的浓郁度，从而造成“中国风范”。

著明葡萄酒大师、北京农学院老师李德好意思以为，中国枉然者的饮与食，都逐步走向了更为轻微的一个格调，好多极品小众的中国酒款以本人的典型格调赢得了好多大奖；这无疑给“中国风范”带来了更多契机。

裁剪：温爽爽

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